Вторые блюда

Каша сименуха

(Старинные рецепты русской кухни)

Некоторые традиционные старинные кушанья сегодня не только не употребляют в пищу, но многие и не слышали о них. Каша - это традиционное блюдо русского стола и о ней мы знаем не понаслышке. Но вот многие ли знают о том, что вкус каши во многом зависит от того, чем ее приправили. Приготовьте кашу сименуху по нашему старинному рецепту из русской кухни.

Продукты для каши сименухи: 300г гречневой крупы, 100г грибов, 3 – 4 яйца, 2 луковицы, соль, 100г сливочного масла.

Для приготовления каши сименухи сварите обычную гречневую кашу. В кипящую подсоленную воду выложите помытую гречневую крупу. Варите кашу до готовности под крышкой. Для каши сварите грибы, яйца, лук поджарьте в масле для каши.

Порежьте для каши грибы и яйца. Добавьте в готовую кашу грибы, яйца, поджаренный лук, хорошо перемешайте. В постный день подавайте кашу без масла. В обычный день в кашу добавьте масло.

Приятного аппетита!

Свинина под горчичным соусом

(Рецепты мясных блюд)

Простое в приготовлении и очень вкусное второе блюдо из свинины. Легко и быстро готовится.

Продукты: 200г не очень жирной свинины, соль, черный молотый перец, растительное масло.

Для соуса: 2 чайных ложки готовой горчицы, 1 столовая ложка сливочного масла, 50мл жирных сливок, 1 чайная ложка муки, зелень.

Свинину вымойте, обсушите, разрежьте на две равные части, натрите солью и перцем и обжарьте до золотистой корочки. В сковороду, где жарилось мясо, добавьте масло, муку, горчицу, сливки, доведите соус до кипения и добавьте измельченную зелень. Выложите соус на мясо и поставьте в разогретую до 200 градусов, духовку на 10 минут. Подавайте с картофельным пюре или отварным рисом.

Приятного аппетита!

Австрийский картофельный салат.

Продукты:500 г-картофеля,150 г-бекона,2-луковицы,3-зубчика чеснока,3-сваренных вкурую яйца,2-маринованных огурчика,1 ст.л.растительного масла,3 ст.л.тыквенного масла,2 ст.л,красного винного уксуса,1 ч.л.крупнозернистой горчицы,по щепотке тмина и семян укропа,соль,свежевымолотый перец.

Что делать:1)Картофель тщательно вымыть,залить горячей водой и варить 20-25 мин.до готовности.

2)Лук и чеснок очистить.Лук нарезать тонкими полукольцами,чеснок-ломтиками.В скороде разогреть растительное масло и обжарить лук,4 мин.Добавить чеснок,готовить еще 1 мин.Переложить в миску.

3)Бекон нарезать тонкими полосками и обжарить на сковороде,где жарился лук,7 мин.Выложить на бумажное полотенце,чтобы стек жир.

4)Картофель слить,остудить.Затем очистить и нарезать ломтиками.Огурчики нарезать небольшими кубиками,яйца-крупными дольками.

5)Семена укропа растереть в ступке.Взбить в маленькой миске тыквенное масло,гочицу,уксус,соль и перец.Смешать с тмином и семенами укропа.

6)Смешать в миске картофель,огурчики,бекон,обжаренный лук и чеснок.Полить заправкой и перемешать.Разложить по тарелкам украсить дольками яиц.Можно зеленью петрушки. Австрийский картофельный салат Время приготовления- 45 минут,4 порции.

МЯСО С ОВОЩАМИ.Ингридиенты:300 гр. оварной говядины,500 гр.картофеля,соус:1 морковь,1 луковица,1 ст. л. слив.масло,1 ст. бульона,специи,соль.

Отварную говядину или баранину нарезать поперек волокон кусочками по 50 г.Картофель отварить целиком или половинками.В сковороду положить картофель,мясо и сверху залить овощным соусом,закрыть и поставить на плиту или в духовку на несколько минут.Подать в горячем виде.

Для соуса:морковь нарезать кружочками или в виде шестеренок,лук-кольцами.Овощи отварить в бульоне,в конце варки добавить соль,перец,лавровый лист,заправить сливочным или топленым маслом и затем подержать на огне еще 3-5 минут.Время проготовления-1 ч. 25 мин.

ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ
Понадобится:1 кочан цветной капусты,2 моркови,1 красная луковица,100 гр сметаны,100 гр твёрдого сыра,соль,специи по
вкусу,раст.масло для запекания.
Приготовление:1-капусту сваритьв подсолённой воде до полуготовности,вынуть,охладить,разобрать на соцветия.2-лук и морковь очистить,лук нарезать полукольцами,морковь натереть на крупной тёрке.Ттвёрдый сырнатереть на крупной терке,перемешать со сметаной.3-в смазанную раст.маслом форму выложить слоями,посолить,приправить специями по вкусу:капуста-лук-морковь-сметана с сыром.Запекать 10-15 мин. в духовке при 180*.

Картошка по-украински с салом.

Молодую картошку помыть,разрезать вдоль пополам,положить срезами на противень.Сверху вырезать длинные дольки,в срезы положить кусочки соленного сала,запечь в духовке.Сало должно растаить и визуально(превратить) картошку в пирожок.Бистро и вкусно!!!Приятного аппетита.