Выпечка
ПИРОГ СО СВЕЖЕЙ ЗЕЛЕНЬЮ.
Понадобиться:Для теста:1 ч.л.сахара;1 ч.л.сухих дрожжей;1 ч.л.соли;4 стл.растительного,сливочного или оливкового масла;400-450 г мукит;1 желток;сливочное масло для смазывания готового пирога.Для начинки:300-350 свекольной ботвы;100 г зеленого лука,укропа,петрушки;150 г творога;60 г сливочного масла;0,5 ч.л.соли.
Приготовление:1)Приготовить тесто.Дрожжи растворить в 1 стак. теплой воды,добавить соль,сахар,масло,муку,хорошо перемешать,оставить на 20 мин. в теплом месте.
2)Приготовить начинку:Зелень тщательно вымыть,обсушить на бумажном полотенце,мелко нарезать.Творог растареть с размягченным сливочным маслом,добавить зелень,посолить,хорошо перемешать.
3)Тесто тонко раскать.По середине выложить приготовленную начинку,края теста завернуть к центру,чтобы получился ,,мешочек,,.
4)Затем ,,мешочек,, расплющить руками,чтобы получилась плоская лепешка с небольшим отверстием по центру.Пирог выложить на смазанный маслом противень.Желток взбить,смазать пирог.
5)Выпекать в течении 20 мин в предварительно разогретой духовке.
6)Готовый пирог вынуть из духовки,смазать растопительным сливочным маслом,дать немного остыть и подавать на стол,нарезав порционными кусочками.
БАУРСАК ИЗ ТВОРОГА:1 кг. творога,150 гр.муки,4 яйца,100 гр.слив.масла,3 ст.л. сахара,растит.масло,соль.Творог протирают через сито,добавляют яйца,распущенное до густоты сметаны сливочное масло,сахар,соль,муку.Затем все вместе хорошо перемешивают,раскатывают в виде жгута,разделывают на небольшие кусочки,скатывают шариками,отваривают в кипятке,откидывают на сито,дают воде стечь,панируют в муке и обжаривают на сковороде до образования румяной корочки.При подаче посыпают сахарной пудрой или поливают сметаной.
БЛИНЧИКИ С ПРИПЕКОМ.Понадобиться:2 яйца,0,5 молока,1 ч.л. сахара,0,5ч.л. соли,8 ст.л. муки,8 шампиньонов,100 г.сыра,100 гр. ветчины,1 пучок зеленого лука,растительное масло для жарки.Готовка:1-приготовить тесто-яйца взбить,добавить соль,сахар,молоко,высыпать муку,перемешать.2-шампиньоны нарезать,обжарить на растительном масле.3-сыр натереть на терке,ветчину нарезать кубиками,зеленый лук мелко нарезать,все перемешать.4-сковороду разогреть,смазать растительным маслом,вылить тесто,положить припек,сверху залить еще одним слоем теста,перевернуть блин и поджарить.Приятного аппетита.
БЛИНЫ ИЗ ТЫКВЫ.Прнадобиться:0,5 кг тыквы,0.5 л теплого молока,10 г сухих дрожжей,3 яйца,2 стакана муки,1 ст.л. топленного масла,0,5 стакана сахара,1/2 ч.л. соли,сливочное масло,растительное масло для выпекания,сметана по вкусу.ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1-тыкву вымыть,срезать кожуру,удалить семечки внутенние волокна,мякоть тыквы нарезать небольшими кусочками и отварить в течение 10-15 мин до мякоти,затем отвар слить,тыкву протереть через сито или измельчить до состояния пюре блендером.2-дрожжи развести в небольшом количестве теплого молка,в тыквенное пюре влить оставшееся молоко,разведенные дрожжи,добавить яйца,перемешать,частями всыпать просеянную муку,вымесить тесто и поставить его на 2 ч в теплое место.3-в подошедшее тесто добавить растопленное сливочное масло,сахар,соль,снова вымесить тесто и дать ему подняться в теплом месте.4-когда тесто хорошо поднимется,выпечь блины на хорошо разогретой и слегка смазанной растительным маслом сковороде.Тесто наливать тонким слоем,равномерно распределяя его по сковороде.5-готовые блины выкладывать друг на друга,смазывая каждый блин сливочным маслом.6-подавать на стол со сметаной или вареньем.
*** Для теста часть тыквы можно заменить варёной морковью.Блины также можно подавать со взбитыми сливками,сгущённым молоком или мёдом.
